Kükürt bitkilerde amino asitlerin (örneğin sistin), proteinlerin, vitaminlerin, enzimlerin ve hardal yağı gibi bazı uçucu bileşiklerin yapı maddesi olarak bulunur. Klorofil oluşumu için gereklidir. Birçok sebzeye tat verir. Enzim ve vitamin gelişimini ve aktivitesini artırır. Kök büyümesine ve tohum üretiminin gelişmesine yardımcı olur. Bitkinin güçlenmesine ve soğuğa dayanıklılığına katkı sağlar. Yağmur suyu kükürt içerebilir ve bitkiler kükürdü yağmur suyundan da alabilir. Kükürt organik maddelerin yapısında bulunan bir elementtir; bu yüzden toprakta organik ve inorganik formda bulunabilir. Ancak topraktaki kükürdün önemli bir kısmı organik kükürttür.
Bitkiler kükürdü kökleri aracılığıyla sülfat iyonu (SO4²⁻) şeklinde alır; stomaları aracılığıyla kükürt dioksit (SO2) olarak da alabilir. Kükürt bitkide daha çok yukarı doğru taşınır, aşağı doğru taşınması çok sınırlıdır. Yaşlı dokulardaki kükürt genç dokulara taşınmaz. Toprakta sulamayla yıkanabilir; sulama suları da kükürt içerebilir.
Kükürt noksanlığı
Bitkilerde kükürt eksikliğinde azot eksikliğine çok benzeyen belirtiler görülür: homojen bir sararma ve açık yeşil yapraklar. Aradaki fark, kükürt eksikliğinde sararmanın önce genç yapraklarda, azot eksikliğinde ise yaşlı yapraklarda başlamasıdır. Bunun sebebi kükürdün yaşlı yapraklardan genç yapraklara taşınamamasıdır.
